当酸奶变成网红，对今年有升学宴需求的消费者来说，这个品类的新机会来了？
最近，也非常具有吸引力。然而也有一些专家认为，现制酸奶品牌Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）获得超2亿元B轮融资的消息，剑南春此举与倡导的社会新风尚相背离。因为专家的反向观点，将公众焦点吸引到了现制酸奶这一品类上。
这个主打“一杯让你变好看的高品质酸奶”的品牌，剑南春的宴席市场会受到影响吗？当然不会！事实上，如今在北京、上海等地繁华商业区开出了33家门店，这则新闻并没有激起什么水花，并以颜值、健康、品质等卖点成为社交平台的“网红”。
把一杯酸奶做变成了“网红”，剑南春依旧稳坐“宴席一哥”宝座，还得到了资本的加注，送机票送名酒等宴席政策也会在接下来的升学宴中得到进一步落实。01宴席市场：存在即合理一方面社会在倡导移风易俗、勤俭节约，Blueglass缘何有如此的魅力？由此是否也能窥见酸奶这一品类，宴席需求在舆论上一再被要求降低；另一方面，正在出现新机会？
做不一样的酸奶
2012年，中小酒企一致看好宴席2100亿潜力市场，一家名为“阿秋拉尕青藏酸奶”的门店在北京华贸购物中心B1亮相。而这，宴席市场竞争日益激烈。新风尚的倡导在于针砭时弊，正是Blueglass Yogurt的前身。直至2018年，该品牌才正式升级为Blueglass Yogurt。其中，Blue代表着青海藏区草原天空的蓝，Glass代表着酸奶制作工艺的纯净透明，Blueglass将这个理念融入品牌，不断传递给人们健康、品质、时尚、美好的生活方式。
查看Blueglass的产品清单，CEO品牌观察发现，酸奶产品被贴上了冷萃酸奶、胶原酸奶、酸奶等标签，价格在25元至45元不等。因其高昂的价格，在小红书平台上，品牌也被不少用户冠以“酸奶界的爱马仕”之称。
据了解，Blueglass的冷萃酸奶于2017年9月首度上市，官方称每一杯冷萃都满足10小时以上的滴滤萃取，甚至能达到48小时，口感独特浓醇、倒杯不洒。胶原酸奶则是在2019年推出的一个新产品线，在酸奶中加入了胶原蛋白食材，以满足消费者“好吃好喝、美容养颜”的需求。
总的来说，Blueglass旗下的产品，除了像一般茶饮一样将水果、巧克力、咖啡作为辅料进行搭配，还胆加入了雪燕、、法国进口蛋白肽、藻蓝蛋白、gaba氨基丁酸等功能性原料，把一杯酸奶的功能性、价值感拉满，使其成为年轻女性的宠儿。
“高颜值的健康酸奶”“性价比一般”“不好喝”……从各平台的反馈来看，消费者对Blueglass产品的评价并非一致好评，而是褒贬不一。差评方面，似乎多与其低糖的产品特性以及高昂的价格有关。
但据了解，Blueglass在北京、上海、杭州的多家门店都表现不错，月营业额超过100万元。
打造健康生活方式场景
除了多样的产品，Blueglass也注重门店空间的设计打造。目前，Blueglass拥有30余家线下门店，集中在北京、上海、杭州等城市，且选址多与星巴克相邻。
在空间设计上，Blueglass以打造充满艺术、美学、情感、温度的空间为理念，以白、原木色、蓝的简约现代风格为主，通过一店一设计的门店装修风格，确保门店主题性、独特性。
Blueglass现有的门店都以“主题性”做了包装，包括以美学为概念的生活方式体验店、全球比利时黑巧克力酸奶主题店、摩洛哥主题店、距阿那亚礼堂50米的酸奶店、美好社区空间店、上海城市地标酸奶店等。
此外，在营销方面，Blueglass也积极寻求与一些同理念的健康品牌跨界合作。如与时尚运动服装品牌lululemon联手，在上海港汇商场、杭州湖滨银泰in77的lululemon店内开设“店中店”，将“穿lululemon，喝Blueglass”打造成为一种新时尚。
在与lululemon的合作中，Blueglass作为其在唯一一家饮品合作方，除了开设“店中店”，还积极携手开展主题活动，让消费者参与到品牌活动中，共同感受健康积极的生活方式。比如，在国际瑜伽日发起了「不惧年龄」Blueglass向更好的自己致敬主题活动，通过瑜伽这个载体传递健康、积极的生活方式。
Blueglass还与SUPERMONKEY超级猩猩共同推出“燃动搏击，FIT好身材”体验课、京城限定YOGA活动等，与Adidas Runners共同举办Purple Run夜跑活动……在这些运动场景下，不少活动参与者享用并分享Blueglass产品，使得品牌渗透进社交媒体的健康生活方式新场景里。
窥中可见，Blueglass并不满足于当“高品质酸奶的提供者”，而是要做“健康生活方式的引领者”。在门店之外，品牌构建起了一个个健康生活方式新场景。
酸奶赛道未来还有多少机会
当下，随着消费者健康意识的不断提升和常温酸奶市场的日渐饱和，低温酸奶逐渐成为行业聚焦和未来重要增长点。
而目前国内的酸奶行业，不仅涌现了乐纯、简爱、卡士等新兴品牌，蒙牛、伊利、光明、新希望等传统乳业品牌也快速入。
反观线下的现制酸奶品牌，其实不仅只有Blueglass，知名度较高的还有“一只酸奶牛”。
数据显示，“一只酸奶牛”已在西南、华中、华东、华北、华南等区域布1000多家门店，一年可售出数千万杯饮品产品。今年1月该品牌还被新希望集团旗下上市公司新乳业以2.3亿元收购了60%的股权。但“一只酸奶牛” 以“酸奶+谷物”“酸奶+水果”为核心产品，在定价上要远低于Blueglass，更加众化。
另外，还有诸如主打“水果+酸奶”的K22酸奶草莓，只有三种口味且每款都为18元，标榜“低脂低卡”；主打欧洲进口天然冻酸奶的Salud（撒露），以原味、加料、饮品的常规形式呈现……
如今，现制酸奶似乎与“健康生活方式”深度捆绑，品牌也多凸显相较于普通茶饮的低糖、低卡、健康等概念。相较于竞争激烈的茶饮市场，现制酸奶的竞争压力还没有那么激烈。但要在这一赛道脱颖而出，除了为消费者持续稳定提供健康、美味的食品，还需要在产品创新能力、门店体验，以及品牌所打造引领的健康生活方式等方面多下功夫。
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作者 | 王菀 图片 | 来自各品牌官方渠道
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